饼干代加工百科

OEM代加工厂家介绍简单又美味的玉米饼干制作流

今天小编为大家分享的是:玉米饼干。那玉米饼干要如何制作才好吃呢?接下来就为大家揭晓。
   
   玉米饼干是以玉米渣和精粉为主,配以适量的糖、油、果仁等加工而成的,它具备较浓厚的果仁香味和玉米清香,滋味甜绵,还有酣畅的玉米渣咀嚼感。
 
    1.原料配比(份):玉米渣45、精粉55、葵花油10、白糖30、饴糖3、果仁3~5、小苏打0.5、大起子0.3。
 
    2.工艺流程:
 
    (1)将玉米渣用70~80℃热水浸泡30~40分钟,使玉米渣含水达到30~40%后捞出。
 
    (2)加压蒸煮。将浸泡好的玉米渣加水在加压蒸煮锅内蒸煮,时间1.2~1.5小时,使玉米渣充分糊化和明胶化。
 
    (3)水洗。将蒸好的玉米渣饭用净水洗涤,并控制清洗温度在40℃以上,洗后捞出。
 
    (4)选用成熟度高的无霉变松子、山核桃和榛子为果仁原料,将果仁除杂后分别烘烤,烘烤温度为170~190℃,烤至香气逸出,七成熟即可。
 
    (5)代餐饼干代加工调制面团及静置。先将熟玉米渣粒和面粉在和面机内混匀,加入水和除果仁以外的各种原辅料,面团调制基本上和韧性饼干面团调制相同,面团调制好静置16~24分钟。
 
    (6)代餐饼干代加工成型。可采取人工压片成型的方法制出各种形状的饼干坯,其厚度不小于熟化玉米渣的粒度,在饼干坯外表分别嵌入果仁。
 
    (7)烘烤。将饼干坯送入隧道式烤炉内烘烤,入炉端温度150℃,出炉端温度230~250℃,烘烤时间5~7分钟。
 
    (8)冷却与包装。饼干出炉后在烤盘上天然冷却,待温度降至50℃以下时,经包装即为成品。

     好啦!简单又美味的玉米饼干制作流程就为大家介绍到这里!还有需要了解更多饼干加工内容可以关注我们或者有需要饼干代加工的的也可直接联系我们!